詳情
鮮,是江西風味的門面;辣,是深藏其間的精魂。鄱陽湖的饋贈,并岡山的珍藏,十一城煙火交織,共譜一曲“鮮為表,辣為魄”的舌尖絕唱。而賦予這鮮活與靈魂不朽底色的,是那溫潤澄亮的--山茶油。
江西茶油美食推薦,經典老味道 好吃不踩雷
1. 瓦罐湯
土雞切塊,加入豬筒骨,山茶油慢煨。湯清如鏡,一口入魂。
2. 九江茶餅
以山茶油、面粉、芝麻制成,酥脆香甜。
3. 景德鎮冷粉
以山茶油、辣椒、蘿卜干涼拌的粗粉,柔滑中帶著茶油的清香。
4. 瓷泥煨雞
以本地土雞裹瓷泥,配山茶油、辣椒煨制,雞肉鮮嫩,茶香滲出。
5. 蓮花血鴨
以本地麻鴨與鴨血同炒,配以山茶油、辣椒,鴨肉鮮嫩美味。
6. 天師板栗燒雞
以龍虎山板栗、土雞為主料,配以山茶油、醬油燒制。
7. 客家釀豆腐
以豆腐、豬肉、山茶油制成的客家經典,豆腐的嫩滑混著茶油的香氣。
8. 高安腐竹
以黃豆、山茶油制成的腐竹,口感緊實,豆香濃郁。
9. 弋陽年糕
以大米、山茶油制成的年糕,口感軟糯,配以辣椒、肉絲炒食。
古法榨油:一錘一榨,敲響時間的回響歷史傳承:自《山海經》的“員木”為始,它便是南方飲食的底色。
文化符號:在江西客家人的婚俗中,山茶油是「壓箱底」的嫁妝,寓意「生活富足,日子紅火」。
采摘藝術:霜降后,茶籽成熟度最佳,需手工采摘,經「三曬三涼」處理,每一滴都是秋實冬藏的精華。
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