秋分到啦!這一天,太陽(yáng)幾乎直射地球赤道,全球各地晝夜等長(zhǎng)啦,往后就越來(lái)越?jīng)鏊?/font>~
秋分時(shí)節(jié)茭白正當(dāng)時(shí),鮮嫩清甜,與木耳和肉片同炒是經(jīng)典搭配~
一、茭白炒肉
食材
豬里脊150g、茭白250g、干木耳5g、青紅椒各1個(gè)、大蒜2瓣、生姜5g、高正茶油20ml、料酒15ml、生抽15ml、淀粉5g、鹽適量、白糖少許、蠔油10g
步驟
干木耳冷水泡發(fā)洗凈,撕成小朵。茭白去皮切薄片,焯水30秒撈出。
豬里脊肉切片,加料酒、生抽、淀粉和、高正茶油腌制15分鐘。青紅椒切塊,大蒜切片,生姜切絲。
熱鍋倒入1湯匙高正茶油,油溫四成熱時(shí)下入肉片,快速滑炒至變色后盛出備用。
鍋中再倒入高正茶油,油熱后下姜絲、蒜片爆香。倒入茭白片、木耳,大火翻炒約1分鐘。
加入青紅椒塊和炒好的肉片,加入鹽、白糖、蠔油,快速翻炒均勻即可出鍋。
秋分至,涼意漸濃,栗子綿密香甜,雞肉性溫,一栗一雞,潤(rùn)燥解乏~
二、板栗燒雞
食材
雞肉500g、生板栗200g、高正茶油30ml、料酒10ml、生抽15ml、老抽10ml、蠔油15g、姜片蔥段適量、冰糖少許
步驟
雞塊洗凈焯水,盛出備用。鍋中倒入高正茶油,油熱后放入姜片、蔥段爆香。
倒入焯好的雞塊,大火翻炒出香氣。沿鍋邊淋入料酒,加入生抽、老抽、蠔油和冰糖,翻炒均勻。
將生板栗倒入鍋中,與雞塊翻炒均勻后倒入開(kāi)水,水量沒(méi)過(guò)食材即可。
大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)為中小火,蓋上鍋蓋燜煮25-30分鐘,直至雞肉軟爛、栗子粉糯。
最后根據(jù)口味加鹽調(diào)節(jié)咸淡,轉(zhuǎn)大火將湯汁收至濃稠即可出鍋。
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