詳情
【食材清單】
肉肉類
• 肥牛卷（冷凍切薄片才是靈魂）
• 鮮切牛肉（逆紋切更嫩！）
• 鮮切羊肉（天冷涮一筷，鮮嫩不膻，從胃里暖起來~）
• 毛肚（七上八下口訣都給我背！）
素菜類
• 土豆（煮到糯糯的掛滿湯汁，是撈完肉后惦記的那一口）
• 冬瓜（煮軟吸飽湯汁絕了）
• 貢菜（脆生生口感超解膩）
• 金針菇（塞牙也阻擋不了我對它的愛）
• 玉米（清甜爆汁，煮后湯底都帶上一絲甜）
丸滑類
• 撒尿牛肉丸（小心燙嘴！）
• 魚籽福袋（一口爆珠超驚喜）
• 午餐肉（煎一下再煮香到跺腳）
• 現打蝦滑（加蛋清摔打會更Q）
豆制/主食類
• 紅薯寬粉（煮到透明掛汁最好吃）
• 手搟面（最后收尾煮面是儀式感）
• 響鈴卷（涮3秒爆汁吃法試試看）
海鮮/河鮮類
• 黃辣丁（肉質細嫩，一抿脫骨）
• 巴沙魚（無刺嫩滑，入口即化）
【蘸料密碼】
酸辣清爽檸香汁
蒜末+小米辣圈+香菜末+青檸汁+高正茶油+白糖+白芝麻少許
經典蒜香蘸料：
蒜末+香菜+小米辣+白芝麻+香油+蠔油+生抽＋高正茶油
麻醬涮肉蘸料：
芝麻醬+韭菜花+腐乳汁+白芝麻+高正茶油
關鍵詞：
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