詳情
一、 你需要準備的食材
主料：
豬肋排：400克
南瓜：400克
調味料：
生姜：3-4片
大蒜：3瓣
蔥：2根
料酒：2湯匙
生抽：2湯匙
老抽：1湯匙
蠔油：1湯匙
冰糖：1小塊（約15克）
高正茶油：20ml
二、 開始制作
準備食材： 排骨剁成塊，用冷水浸泡半小時去血水。南瓜去皮去瓤，切成稍大的塊狀。
給排骨焯水： 排骨冷水下鍋，加1湯匙料酒和幾片姜，煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖凈。
翻炒排骨：
鍋熱放高正茶油，放入冰糖，開小火炒到冰糖融化，變成棗紅色。
立刻倒入焯好的排骨，快速翻炒讓每塊排骨都裹上糖色。
放入姜片、蒜片和蔥段，翻炒出香味。
燉煮排骨：
倒入料酒、生抽、老抽和蠔油，翻炒均勻。
加入足量的開水，水量要沒過排骨。蓋上鍋蓋，水開后轉小火慢燉40分鐘。
加入南瓜： 將南瓜塊放入鍋中，用勺子輕輕推勻。蓋上蓋子，再燉10分鐘左右，直到南瓜軟爛。
大火收汁： 開大火，將湯汁收至濃稠。嘗一下味道，根據需要決定是否加鹽，翻勻后即可出鍋。
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