詳情
秋風起，蟹腳癢，又到了梭子蟹霸占海鮮市場的季節
今天分享兩種梭子蟹的經典做法。
一、挑選梭子蟹：好食材是成功的一半
看活力：首選活蟹，手指輕觸眼睛能快速縮回為佳
掂重量：相同大小選沉手的，肉質更飽滿
辨雌雄：農歷八月選雌蟹（蟹臍圓潤），九月后選雄蟹（蟹臍尖長）
觀顏色：蟹殼呈青灰色有光澤，腹部潔白無斑
二、清蒸梭子蟹
食材清單：
活梭子蟹 3只（約600g）
茶油 2大勺
老姜 1大塊
新鮮紫蘇葉 5片
花雕酒 1大勺
制作步驟：
蟹體用軟毛刷仔細清洗，保留綁繩
蒸鍋水沸后鋪姜片和紫蘇葉
蟹肚朝上擺放，淋上花雕酒
大火蒸10分鐘，關火燜2分鐘
蘸料配方：
蒜末1勺、姜末1勺、茶油2勺、香醋3勺、生抽1勺、少許白糖
三、蔥姜焗梭子蟹（香氣爆表的盛宴）
食材準備：
梭子蟹 3只
特級茶油 50ml
老姜 1大塊
香蔥 1把
干蔥頭 5顆
生抽 2勺
制作步驟：
蟹處理干凈，斬塊備用
砂鍋內倒入茶油，爆香姜片、干蔥
鋪上蟹塊，加蓋中小火焗8分鐘
開蓋撒蔥段，淋少許生抽
再焗2分鐘，香氣四溢時即可上桌
四、食用TIPS：
蟹胃、蟹腮、蟹心等部位不可食用
搭配溫性食材：姜茶、黃酒平衡寒性
新鮮梭子蟹冷藏不宜超過2天
關鍵詞：
掃二維碼用手機看
上一個:
秋季時令蔬菜指南
上一個:
秋季時令蔬菜指南
版權所有：江西省高正生物科技集團有限公司 贛ICP備17000826號 網站建設：中企動力 南昌
此網站支持ipv4 ipv6雙向訪問
更多企業資訊、更多產品活動，敬請關注