茶油山藥排骨
山藥正當時，搭配排骨溫潤滋補，從胃里暖到心里。
食材
豬肋排400克、鐵棍山藥1根、紅棗5-6顆、姜3片、蔥1根、高正茶油16m、料酒1湯匙、鹽適量
步驟
?? 排骨剁塊，冷水下鍋，加料酒和姜片焯水后洗凈。山藥去皮切段。
?? 取一個湯鍋，燒熱后倒入高正茶油，放入兩片姜和焯好的排骨，小火輕輕煸炒至排骨表面微黃。
?? 一次性加入足量的開水，放入紅棗。大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。
?? 放入山藥段，繼續(xù)小火燉煮20分鐘左右，直到山藥變得軟糯。
?? 最后只需加入適量的鹽調(diào)味，保留食材的原汁原味。
?? 注意!處理山藥時最好戴手套，防止皮膚過敏發(fā)癢~
茶油香菇燜鴨
鴨肉溫和滋補，香菇鮮美吸味，經(jīng)燜制后香氣濃郁，是寒露時節(jié)的暖心佳肴。
食材
鴨肉500克、干香菇8朵、姜片5片、蔥段適量、八角1個、桂皮1小段、料酒10ml、生抽10ml、老抽10ml、高正茶油15m1、冰糖10克、鹽適量
步驟
?? 干香菇溫水泡發(fā)(泡發(fā)的水留用)。
?? 鴨肉切塊，冷水下鍋，加料酒、姜片焯水后撈出洗凈。
?? 熱鍋倒入高正茶油，放入姜片、八角、桂皮炒香，加入鴨塊中火煸至表面金黃。
?? 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，倒入泡發(fā)的香菇和泡香菇水，再加適量開水至沒過食材。
?? 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘，煮至鴨肉變得軟爛。
?? 開大火收汁，加鹽調(diào)味，撒入蔥段即可出鍋。
悄悄告訴你，濾干凈的香菇水才是美味加成，倒進去一起燉，鮮掉眉毛!
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