詳情
所需食材
山藥1根、干黑木耳10克
青紅椒各一個
大蒜2瓣、蔥1根
高正茶油20ml
鹽適量、白胡椒粉少許
生抽10ml
制作方法
準備工作:山藥去皮切菱形片。黑木耳溫水泡發撕成小朵，青紅椒切塊。
食材焯水:鍋中燒水，水沸加入少許食鹽和茶油，焯燙木耳、山藥，撈出瀝干。
爆香底味:熱鍋倒茶油，燒至六成熱時下蒜片、蔥段爆香,待香氣逸出后撈出焦黃蒜片。
急火快炒:所有食材大火快炒，放入鹽和胡椒粉翻炒。
收汁入味:持續顛炒至醬汁均勻包裹食材，湯汁收至濃稠時撒入鹽調味。
tips: 在流水下處理山藥，黏液可隨水沖走
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