詳情
食材：
土雞半只（約800克）
冬筍300克（去殼后）
茶油3大勺
姜5片、蒜4瓣、干辣椒2個（可選）
青蒜苗或蔥段2根
調(diào)味：
生抽2勺、老抽1勺、米酒或黃酒3勺、冰糖1小塊、鹽適量
步驟：
預(yù)處理：
土雞切塊，冷水下鍋焯水，撇去浮沫后撈出瀝干。
冬筍剝殼切滾刀塊，沸水煮5分鐘去除澀味，撈出備用。
燜煮：
鍋中倒入茶油，中火燒至微熱，下姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。
加入雞塊煸炒至表面金黃，淋入米酒翻炒去腥。
加入冬筍、生抽、老抽、冰糖，倒入熱水沒過食材，加蓋轉(zhuǎn)小火燜40分鐘。
收汁：
待雞肉軟爛后，開大火收汁至濃稠，加鹽調(diào)味。
撒入青蒜苗或蔥段翻勻即可出鍋。
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